ゲランド塩・マスコバド糖

こもれびガーデンおすすめ。ゲランドの塩

フランス西海岸、ブルターニュ地方にゲランド塩田はあります。
太陽と風の力、粘土の地層を活かした構造を持つこの塩田で、
1000年以上、機械をほとんど使わない伝統的手法を用い、
塩職人(パリュディエ)の手により『ゲランドの塩』は生産されます。
自然環境を最大限に活かしたこの製法で作られる『ゲランドの塩』は、
古くはブルボン王朝時代から今日に至るまで、
フランス料理の名シェフたちから高い評価を受け続けています。



ゲランド塩は業務用もお取扱いしております。
業務用サイズの商品はこちらからどうぞ。→→【業務用】

こもれびガーデンの「無添加ハーブソルト」は、ゲランドの塩をブレンドしております。

●ブレンド許可をもらいに行きました。


●Fleur de sel Le Guérandais


フェアートレード(民衆交易)マスコバド糖

1980年半ばに起きた砂糖の国際価格の暴落に伴い、サトウキビ産地であるフィリピン・ネグロス島で多くのサトウキビ農園労働者が職を失ったことで飢餓が発生しました。長年低賃金でしか働く術がなかったサトウキビ農園労働者たちが自立できるようにと、モノを通じてネグロスの人びとを継続的に支える仕組みとして、マスコバド糖の民衆交易がスタートしました。
マスコバド糖の生産者たちは、農地改革により土地を手に入れた元サトウキビ農園労働者たちです。生産者たちは生産者協会を設立してサトウキビを協働で栽培・出荷しています。サトウキビの有機栽培転換プログラムや作物の多様化に向けた取り組みも進めています。

やさしい甘さと糖蜜のコク、あっさりとした後味がマスコバド糖の特徴です。
クセのない味はどんな料理にも使いやすく、さまざまな素材の味を一層引き立ててくれます。
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