【スパイスカレーのスタータースパイス】薬膳カレースパイス 30g(袋)

仰る通り、スパイスは煮込んでも硬いままで、本当に柔らかくなりませんね・・・。次回は是非スパイスを叩き潰して炒めてみてください。

さて、ここからは一般論で恐縮ですが・・・「薬膳カレースパイス」はカレーの（スタータースパイス）として一番初めにオイルにスパイスの香りを移すために使用します。多めのオイルに、弱火で焦がさないようにじっくりとスパイスを熱し、部屋中にによい香りが満ちるまで泳がせてください。このひと手間で香り高く美味しいカレーになるように思います。
スパイスのゴロゴロが気になる方は香りを油に移した後、取り除いてから次の調理にお入りください。すでにオイルに香りが移っているのですから大丈夫。ちなみにカレーの国々ではスパイスを取り除くことは有りませんでした。私自身、ゴロゴロするカルダモンの殻も黒胡椒もぜ～んぶ食べなさいと言われ、大変だなぁ！と思いながら完食した思い出があります。それでも何だかとても新鮮な感じがして感動したのを覚えています。

・・・こばちゃんさんのカレーはきっと香りが豊かで美味しいでしょうね！！
これからもご意見をお待ちしております！！宜しくお願い致します！！