【スパイスたっぷりカレー】

 





材料(5~6人前)
カレーパウダー大匙3~4杯・薬膳カレースパイス大匙1~2杯・ガラムマサラ適量(お好みで)
・玉ねぎ3個・トマト缶1個・里芋5個(旬の野菜をお好みの量でお入れください)
・ニンニク2片・生姜1片・オリーブオイル大匙6~7杯・鶏がらスープ1500cc
 ※焼き野菜用に、カボチャ、人参、こもれびガーデンの無添加ハーブソルトオリーブオイル



[作り方]
(1)鍋に大匙3杯のオリーブオイルを温め、「薬膳カレースパイス」
大匙1~2を弱火でじっくりと炒め、オイルにスパイスの香りを移します。
ニンニクと生姜のみじん切り(又はすりおろし)を加えて炒めます。

 



(2)スライスした玉ねぎを入れ、オリーブオイル大匙3杯足して、
オイルをしみこませるような気持ちで10分ほど炒めます。



(3) 「カレーパウダー」大匙3~4を加え、さらにゆっくりと炒め
ます。足りなければ、オリーブオイルを大匙1杯加えます。
全体の具が美味しそうにまとまり、具とオイルがジワリと分離する
まで炒めます。



(4)トマトを加えて軽くつぶします。一口大に切った里芋
(旬のお野菜・お肉などお好みの具材)を加えてしっかり炒めます。

 



(5)鶏がらスープを足して煮込み、塩で味を調えて「ガラムマサラ」を
足して出来上がり。まろやかさが欲しい時は果物を入れます。



(6)食卓で「ガラムマサラ」「オリーブオイル」を加えると一段と
香りが引き立ち、味がまろやかになります。



【トッピングの焼き野菜】

 


下茹でした野菜に、ハーブソルトとオリーブオイルをかけて、
オーブンで10分焼きます。