【ササッと出来て豪華なひと品!アクアパッツァ】

 





材料(4人前)
・トマト3個・グリーンアスパラ1束・カリフラワー1株(火が通りやすい野菜。根菜や葉物以外がいいと思います)・にんにく2片
・白身の魚(小)2~4尾・あさり10個程度・イカげそ(大)1ぱい
オリーブオイル大匙5杯・白ワイン(水とプラスで調整もOK)1カップ・ゲランド塩少々・こもれびガーデンの無添加ハーブソルト一つまみ
・ハーブ(タイム、ローズマリーなどお庭にあるものや、パセリなどでも)
※魚は鱗をとり、あさりは砂抜をしておきます。イカは食べやすい大きさに切っておきます。



[作り方]
(1)鍋に大匙3杯のオリーブオイルを温め、ニンニクのみじん切りを焦げないように炒めて香りをオイルに移します。



(2)白身の魚(出汁がでるように、できれば小ぶりの尾頭つき)を入れて、両面を軽く焼き目がつくくらいに焼きます。



(3) 一口大に切ったトマトをいれ、水分がじわっとでてきたらアスパラ、カリフラワー等の野菜を、
火が通りにくいものから入れていきます。(トマトの品種によって水分が出にくい場合は水を少し足します)



(4)イカ、あさりを入れて、全体に軽く塩をふったらフタをして強火にかけます。
水分がぐつぐつと沸いてきたら、白ワインを入れて上にハーブをのせてフタをして4分位、
アルコールが飛んでしまうまでしっかり火にかけます。(ワインが苦手な方は水で調整を)



(5)仕上げにハーブソルトを一つまみふりかけ、オリーブオイルを大匙2杯分程度回しかけてできあがり。